home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cookies / hamen000 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  3.7 KB  |  122 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: japlady@nwu.edu (Rebecca Radnor)
  3. Subject: COLLECTION: Hamantachen & poppyseed filling
  4. Message-ID: <D3AyDx.KLA@bonkers.taronga.com>
  5. Date: Wed, 1 Feb 1995 03:44:21 GMT
  6.  
  7.  
  8. Some recipes for Hamantashen, from various sources. For those of you who
  9. don't know, this is a traditional Jewish food (pastry) eaten during the
  10. festival of Purim. It is made in the shape of a triangle to remember the
  11. triangle shaped hat worn by the villian Hayman of the Queen Ester story.
  12.  
  13. Hamantashen
  14.  
  15. 2/3 cup butter
  16. 1 egg
  17. 1/2 teaspoon vanilla
  18. 1/2 cup sugar
  19. 2-3 cups flour
  20. 3 tablespoons milk
  21. preserves (flavoured of your choice)
  22.  
  23. Cream butter and sugar. Add egg, milk, and vanilla.  Blend until smooth.
  24. Stir in flour until softball is formed.  Wrap in plastic & put in fridge
  25. several hours.  Heat oven to 375.  Roll out dough.  Cut into 3inch circles,
  26. placespoonful of preserves in center.  Bring up two sides & pinch to create
  27. 3 corners.  Leave center open.  Place on greased cookie sheet, brush with
  28. diluted egg yolk.  Bake 10-15 minutes.  Yields 36 pastries.
  29.  
  30.  
  31. Hamantashen
  32.  
  33. Dough:
  34. 1/4 pound margarine
  35. 1 cup sugar
  36. 3 eggs
  37. 1 tsp. baking poweder
  38. 1/2 ts. baking soda
  39. 1/8 ts. salt
  40. 3 1/2 cups flour
  41. 1 tsp. vanilla
  42.  
  43. Fruit filling:
  44. 1/2 lb. white raisins
  45. 1/2 lb pitted prunes
  46. 1/2 lb dried apricots
  47. 1 lb. Jar strawberry preserves
  48.  
  49. Poppyseed Filling:
  50. Use canned Solo poppyseed
  51. about 1/4 cup honey to taste
  52.  
  53. Cream Margarine and sugar. Add eggs, one at a time. Sift dry ingredients
  54. together. Add to mixture alternating with orange juice and vanilla. Roll
  55. out on floured board about 1/4 inch thick. Cut into rounds. Fill with fruit
  56. filling. Pinch edges together to form a triangle known as Hamen's Hat.
  57. Grease cookie sheet. Bake at 350 for 20 minutes. When serving sprinkle with
  58. powdered sugar.
  59.  
  60. Fruit filling: grind fruit and add on pound jar of stawberry perserves and
  61. mix well.
  62.  
  63. Poppyseed filling: Add honey to poppyseed and mix well.
  64. *****************************************
  65.  
  66. Hamantashchen
  67.  
  68. Dough:
  69. 1 cup shortening (NOT LARD)
  70. 1 1/4 cup sugar
  71. 6 eggs
  72. 1 tsp. vanilla
  73. 1 tsp. lemon extract
  74. 1 tsp. almond extract
  75. 5 cups flour
  76. 4 tsp. baking powder
  77.  
  78. Filling:
  79. 1 package pitted prunes
  80. 1 package raisins
  81. 1 lemon- juiced and rind
  82. 4 tb. any kind of jelly
  83. 1 cup chopped nuts
  84.  
  85. Cream shortening and sugar well. Add eggs, one at a time. Add the extracts
  86. and fold in the flour and baking powder mixture. Chill dough. Grind
  87. together prunes and raisins in food mill and mix with other filling
  88. ingredients. Roll out dough a small piece at a time. Cut out rounds with
  89. cookie cutter. Put a small amount of filling in the middle of each round
  90. and shape into 3 corners. Bake at 350 for 25-30 minutes.
  91. *******************************************
  92.  
  93. I'm also going to suggest you check out the New Complete International
  94. Jewish Cookbook by Evelyn Rose, New York: Carroll & Graf Publishers, Inc.,
  95. 1992.
  96.  
  97. That book has a bunch of recipies including: Melt in the mouth pastry
  98. hamantaschen, Kichel Hamantaschen, wine and walnut filled hamantaschen
  99. (romanian style), Parev dough hamantaschen, soured cream hamantaschen, a
  100. delux cheese filling, a delux walnut filling.
  101.  
  102.  
  103. Since your interest is in poppyseed filling, I"m including one of the
  104. poppyseed fillings from that book (there's a bunch of them).
  105.  
  106. Poppyseed filling:
  107. 1 cup ground poppy seeds
  108. 1/2 cup milk or water
  109. 2 tbs. butter or margarine
  110. 1/4 cup granulated sugar
  111. 1 level tb. golden (corn) syrup or honey
  112. 2 tb. sultanas or raisins
  113. 1 cup cake crumbs
  114. 1 tsp. vanilla essence
  115.  
  116. Grind the poppy seeds in a nut or coffee grinder, then heat gently with all
  117. the other ingredients (except the crumbs and vanilla) stirring constantly
  118. until a thick paste is formed. Stir in crumbs and vanilla.
  119.  
  120.  
  121.  
  122.